你不能不买种子。
爱喝咖啡？种子。爱吃米饭？种子。爱撒香油？种子。爱磕瓜子？
咖啡就是种子
*摄|子杰
即使不是这样“种”而且很容易看出，背后一看，还是种子。
桃子，用甜味换来传播的种子。
椰子，自带“灌溉系统”的种子。
辣椒，释放刺激疼痛的种子。
无花果，一肚子种子。
椰子宝，也是发芽的叶子
*维基百科
甚至许多经典美味，向下探索，也是种子。
油面：种子面和种子辣子，种子油，切碎香味种子（大蒜）和发酵种子（醋和酱油）
*摄|梦子
能量棒：种子胚（燕麦），种子油（椰子油），种子装饰（巧克力），调味糖（玉米糖浆）
八宝粥：基本上是种子聚集。所以种子很重要。
*北京有机农夫市场
在很大程度上，人类文明被种子支配；在很小的时候，中国人在过去两年的家里也被种子丰富了。
今天的风味世界，让我们来谈谈这种感觉很远，但实际上它接近令人震惊的种子。这本书的名字叫《种子的胜利》，作者是美国进化生物学家和科普作家索尔·汉森。
牛吃草，人吃草
几乎所有的孩子都知道，在土壤中种下一粒种子，几天后就会出现一棵绿色的幼苗。我们会感受到生命的力量，会对未来的结果感到高兴，但很少有人能清楚地解释——如何加水，干燥的小颗粒会有芽？所谓的生命的力量是什么？如果我们永远不浇水，我们如何判断种子是死是活？
问题的层答案隐藏在我们每天吃的草籽中。
是的，草籽。
大麦、水稻、小米、高粱…事实上，人类今天吃的所有主食（土豆除外）都是草。只要你注意路边，你仍然可以找到小米的祖先：狗尾草。
*摄|tala
有up主人也做过实验，只要在路边收获足够成熟的狗尾草，真的可以做山东煎饼。
*抖音@抖熊兄弟
据说很好吃。
索尔·汉森肯定没吃过狗尾巴草煎饼，但他也喜欢在家里收割路边的草，只是为了数数。
“一棵吸收丰富食物的鳄梨树每年可以产生150颗含有单粒种子的果实。近，我数了数生长在我们车道旁边的965粒种子。”
*抖音@抖熊兄弟
汉森写道，草籽的数量和它轻松飞翔的体型让早期的人类在踏上新月沃土时看到了山川的绿色。好奇地吃了一顿，发现草籽中原本用来为胚胎提供营养的淀粉也给自己带来了满足感。
这些淀粉由葡萄糖分子长链组成，如糖珠串在脆弱项链上的淀粉，很容易被人体肠道中的酶，甚至我们唾液中的酶破坏，释放糖（能量）。
*摄|陈晓卿
不用担心吃光。为了繁殖和适者生存，大多数草都有大量的能力。“繁衍”我能忍受干燥和长期的休眠。野火过后，草会以其强大的休眠能力重生。所以你可以在极其干旱的地区找到当地的原草，甚至在南极洲。
非洲大草原
*摄|小顾
“，早期人类精心挑选的草作为主食也有一个共同的特点：它们都是一年生植物。因为只有一个生长季节可以生存和繁殖，它们不需要长出持久的茎和叶，只需要把所有的能量和营养都放在种子上，这样他们的民族就可以在下一个生长季节生存。”
所以要回答开头的问题，首先要了解的是种子存在的目的是什么：让自己的种群生存。
生存需要扎根和发芽。然而，并不是所有的环境和条件都适合发芽——如果你在森林火灾发生之前发芽，你消失的是你肩负的全村的希望。
*voicer
因此，种子进化成休眠系统，即使出生也不会立即发芽。它必须等到阳光、空气和水准备好，才能刺激开关，打开储存在体内的营养物质的转化，努力生自己。
但是如果你在休眠的时候，你会被录取“不法分子”发现并吃掉了它？休眠期的种子像婴儿一样脆弱，它无法保护自己。
稻来盲盒随机给种子，批种植者已经开始发芽
*摄|银子
因此，在种子发芽的背后，有一种自然进化“防狼机制”。
为什么辣椒辣？
“我们知道辣椒一开始并不辣。”华盛顿大学图克斯伯里实验室“辣椒团队”诺艾尔教授说。“所有的现代品种，无论多辣，都起源于一个味道很淡的共同祖先。”
现在辣椒的辣味来自一层白色海绵组织，周围是种子外的辣椒。“辣椒素”属于生物碱范畴的化合物。
*《寻味贵阳》
生物碱于植物，类似于“除你武器”魔咒在哈利波特，是植物进化出来的一种自我保护机制，防止自己误食。
*《寻味贵阳》
有些植物体内的生物碱会刺激代表危险的苦味，有些会直接剧毒，而辣椒的生物碱，选择是“模仿疼痛给大脑带来的信号”，让不受欢迎的罪犯因为感到痛苦而逃跑。
在原始辣椒生活的潮湿闷热环境中，有一些真菌想杀死辣椒种子。诺艾尔教授的研究表明，在真菌抵抗力增强的地方，辣椒会进化出更多的辣椒素；在那些真菌不存在的环境中，天然辣椒几乎没有辣椒素。
“我把它看作是一种协同进化的军备竞赛。”诺艾尔教授总结，“对于抵抗辣椒素的真菌，它放弃了快速生长的能力。对于对抗真菌的辣椒来说，制造辣椒素会干扰它们保持水分的能力。”
*《寻味贵阳》
但无论如何，为了保护种子抵抗真菌，辣椒进化出以刺激疼痛为副产品的辣椒素，也造就了今天的辣椒素。
神奇的种子世界
一位哲学家曾经说过，不要低估今天习惯的每一件小事，它背后可能有一段血腥的历史。
种子就是这样一个“小东西”。
*《风味人间》
它可以在野火中重生，冻结而不死，炎热而坚强，洪水和发芽。为了保护自己，它分泌生物碱，进化出坚硬的外壳和锋利的刺；为了传播到更远的地方，它利用所有的智慧，创造出甜而多汁的果实，薄如蝉翼“翅膀”纤细蓬松的绒毛…
读这本书，你会发现在几乎完全被忽视的种子背后有那么多意想不到的生存哲学。一些种子的休眠和萌芽甚至让我们重新思考“活着”定义。，活下来的种子都赢了，人类也因为种子的胜利，获得了延续生命的能量。