中式快餐的座位数越多越好？-谷状元告诉你

一家餐厅的座位数越多越好？无论哪一种类型的餐厅，单凭面积就能测算出餐位数？所有餐厅的座位都是多人座好？……谷状元提出，餐厅效率不在于餐位多，而在于餐位的有效利用率。座位很多却有很多空置的，或者座位配比不合理，都会降低餐厅翻台率和营业额。从业20余年来，谷状元在中式快餐的座位设置方面拥有一整套的科学方案，现将其中的几个关键思路分享给大家，希望能提供一定的借鉴意义。

谷状元中式快餐座位设计篇：提升每张桌子的使用率

客座数量往往是影响餐厅经营成本和经济效率的重要因素，但一家餐厅有多少桌椅，就会产生相应的营业额吗？并不是的，在中式快餐领域，有一个专业名字叫“座位效率”，很多餐厅因为座位没有经过科学规划，所以座位效率很低——有些位置好的座位常常满座，而有些偏僻的座位或者人数多的座位，却常常空置，这样或许让整个餐厅看起来人也不算太少，但是翻台率和营业额却不高。

随着房租的增长，餐厅的每一处地方都寸土寸金，利用好每一个平方米，来开源节流。谷状元作为一家中式快餐连锁品牌，在座位设置上遵循了2大措施，让餐厅的每一套桌椅都得到了充分利用——2-4人桌的比例，4人以上比例少，契合了当下“单身经济”、“社区家庭3-4口进餐”和“上班族两三同事相约就餐”的需求，使得座位空置率大大降低；同时将边缘、柱子周边等的座位，做对桌、吧台桌、高桌等形式，达到资源的配置。

谷状元中式快餐座位设计篇：冷位这样变热位

有的餐厅里，有一些桌子很受顾客喜欢，使用率非常高，有一些却经常“受冷落”，形成2个极端，这种情况怎样解决呢？这需要在前期做好布局，重视顾客的体验感、便捷感，避免冷位出现；如果餐厅布局已经确定且难以更高，那可以通过软装、小优惠等形式，引导顾客优先选择这些的位置。

总之，一家餐厅的桌椅设置有诸多技巧和原则，需要根据餐厅的经营属性、客源构成、产品结构特点决定，还涉及到动线、桌椅尺寸、灯光等等各方面要素。你的餐厅可以容纳多少顾客？座位应该怎样设置？关于餐厅设计的任何问题，欢迎至谷状元官网留言咨询。