农历十二月初八是我国一年一度的传统节日——腊八节。
“腊八到，粥飘香”在这，中国人有喝腊八粥的习俗和传统。腊八粥一般由八种谷物制成。根据不同的地区，腊八粥的材料不同，图案竞争激烈，品种繁多。然而，正宗的腊八粥通常包括米饭.小米.糯米.高粱米.紫米.大豆.红豆.绿豆.芸豆.豆豆等豆类；红枣.花生.莲子.栗子.干果，如桂圆
所以，如果从生物学的角度来看，八宝粥中含有哪些生物学知识？
知识点一
腊八粥中的营养成分
谷物是腊八粥的基本物质，富含糖(约70%淀粉)和蛋白质.脂肪等含钙.磷.铁和其他元素的无机盐，以及维生素B1，维生素B2等营养物质。
粥中各种豆类蛋白质含量高.质量好，营养价值接近动物蛋白，是的植物蛋白。此外，大豆的脂肪含量，高达18%，可以作为食用油的原料，而其他豆类的脂肪含量较少。蚕豆含糖量.赤豆.绿豆.豌豆含量较高，50%~60%，大豆含糖量较低，约25%。维生素B是豆类中维生素含量的，高于谷类。此外，它还含有少量的胡萝卜素.含钙.磷.铁.钾.镁等无机盐是膳食中罕见的高钾.高镁.低钠食品。
在干果中，红枣富含蛋白质.脂肪.糖类.胡萝卜素.B族维生素.含钙的维生素C.磷.铁等无机盐；花生果含有蛋白质；.脂肪.糖类.维生素A.维生素B6.维生素E.维生素K，以及含有钙.磷.铁等无机盐；莲子富含蛋白质.糖类.和含有钾.钙.无机盐，镁等；栗子含淀粉51~60%，蛋白质50%，蛋白质50%.7-10.7%，脂肪2.4%，粗纤维和.胡萝卜素.维生素A.B，C及含有钙.磷.无机盐，如钾。
此外，粳米.红米.黑米.黑豆.红豆.白扁豆.莲子.富含膳食纤维的百合等。
知识点二
消化吸收营养物质
腊八粥中所含的蛋白质.淀粉和脂肪，分子相对较大.结构比较复杂.它不溶于水。进入人体后，在被人体吸收和利用之前，需要在消化道中消化。消化过程是将分子相对较大且结构复杂的物质转化为相对较小的分子.结构比较简单.易溶于水的物质的过程。
其中，淀粉的消化从口腔开始。食物进入口腔，咀嚼牙齿，搅拌舌头，混合食物和唾液。因为唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉开始消化成麦芽糖。蛋白质的消化从胃开始。胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，这是一种酶，可以消化蛋白质。脂肪的消化主要在小肠中进行。虽然肝脏分泌的胆汁不含酶，但它可以乳化脂肪，使进入小肠的脂肪容易消化。
淀粉.蛋白质.消化道中脂肪的消化过程总结如下：
营养物质通过消化道壁进入血液的过程是营养物质的吸收。人体消化道的吸收能力不同。.咽部和食道基本没有吸收作用。胃只能吸收少量的水和酒精。葡萄糖是小肠的主要吸收器官，葡萄糖.氨基酸.甘油.脂肪酸，以及大部分的水.小肠吸收无机盐和维生素。大肠只吸收少量的水分.无机盐和部分维生素。
知识三
营养物质的作用
这些营养物质建造了我们的身体.为我们提供能量.维持生命和健康。其中：糖是能量供应的主要物质，也是人体的重要组成部分之一；蛋白质是人体细胞的基本物质，人体的发育.蛋白质是组织修复和更新不可或缺的，蛋白质也能为人体提供能量；脂肪是人体储存能量的重要物质，是组织细胞的结构成分。
水是人体重要的物质。无机盐对人体非常重要，比如钙，.铁.锌.碘缺乏可导致人类疾病。虽然对维生素的需求很少，但人体的生长发育.生命活动离不开，人体缺乏就会生病。
知识四
营养缺乏症
缺乏蛋白质和组织水肿.贫血；缺糖会导致低血糖和低血糖；缺乏脂肪，人体相对较瘦。各种常见的无机盐和维生素缺乏症:缺钙和软骨病.佝偻病.骨质疏松症；缺碘，地方性甲状腺肿(大颈病)；缺铁，缺铁性贫血；缺乏维生素；A，夜盲症.视力减弱；维生素缺乏B，脚气病.神经炎、消化不良、食欲不振；缺乏维生素；C，缺乏维生素D，佝偻病，骨质疏松。
今年的腊八节遇到了一个大寒节气，这大概是2021年的一个美好开始。春天可以期待，也可以等待。在特殊时期，我们在家吃一碗腊八粥，补充营养，了解生物知识。我希望你能从阅读文章中获益。试一试，看看能不能顺利完成以下练习。(作者:王莉)