为什么谷状元八宝粥里面要加豆类和莲子？

为什么谷状元八宝粥里面要加豆类和莲子？

八宝又称腊八粥、佛粥、中国传统节日食品，是腊八节用各种食材煮的粥。古状元八宝粥具有健脾养胃、、的效果，肥胖和神经衰弱者的食疗也可以作为日常养生健康的食品。

随着食物品种的丰富，人们混合制作各种食材，得到了我们现在吃的八宝粥。粥的营养价值因使用的主粮和辅料成分而异。豆类、莲子是我们常用的两种原料，营养价值高，价格便宜，作为传统点心和饮料等食品的添加剂使用。

但是，很少有人研究八宝粥辅助材料效果。为什么要加豆和莲子？有什么好处？

由于米中缺少一些必备氨基酸，长期食用米粥可能会导致营养不良。大豆具有食物纤维、异黄酮、卵磷脂、维生素纤维、异黄酮、卵磷脂、维生素和矿物质。适当加入豆类可以增加粥的营养价值。同时，黄豆还具有降低胆固醇、预防心血管疾病和癌症等健康效果。

一、莲子的效果。

研究表明，添加辅助材料的粥显着减少了总活细胞数量，黄豆中的异黄酮、莲子中的生物碱能抑制细菌的侵入，达到效果。黄豆和莲子中的聚苯乙烯化合物也通过与蛋白质、酶蛋白等大分子结合起到作用。

二、莲子的抗氧化能力。

莲子不仅拥有高蛋白含量，而且添加到食物中还能有效增加DPPH自由基的清除能力，具有延缓衰老、、保护心脑血管等诸多功效。莲子的抗氧化能力高可能是因为其黄酮和原花青素含量和酚酸，包括咖啡酸、绿原酸、羟基苯甲酸、无食子酸等酚类化合物。

三、营养和口感并存。

与米粥相比，加入豆子会降低粥的粘度，影响口感。在豆粥产品中添加莲子可以在不改变粥粘度的同时提高粥的健康效果。这样完美的粥，你动心了吗？快来谷状元试一试吧！